健康新知~素食者的營養調適




2009/02/14 17:40


素食者的營養調適

台中慈濟醫院

素食逐漸成為世界性潮流,從統計資料顯示,只要注意營養的均衡,素食不但不會影響健康,反而可以防止許多致命的疾病發生。素食者均衡的攝取營養素是很重要的,如適量的進食五穀根莖類食物,多選擇含高纖維的蔬菜類食物,少量油脂和鹽份與調味料,如此才能吃出健康且均衡的素食。

不過素食者可能會缺乏的維生素與礦物質,因此應適當補充:

1. 維生素B12:素食者可以每天補充一顆健素糖(由酵母製成),或早餐吃素食用的玉米脆片通常都有添加維生素B12。

2. 鈣:每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深綠色葉菜,每餐都要有一種豆製品,就可以比葷食者更不用擔心鈣不足的問題。

3. 鐵:可多吃莧菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜;而且維生素C可以幫助植物性鐵的吸收,和富含維生素C的食物一起吃效果更好。

4. 鋅:未精製的五穀雜糧類、南瓜子、小麥胚芽、燕麥片等都含有豐富的鋅。

健康素食所呈現的,不僅是不吃肉,而是對飲食的規劃、營養成分的了解,及對我們身體的觀照與愛惜,素食者通常比較長壽,這不僅是因為飲食,而是素食可以引導出更健康的生活型態

 

 

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板主感想......現在世界各國為了挽救地球溫暖化   已經在大力推廣素食抗暖化   科學家也已經

 

                      在拉警報了     因為發現暖化已經比預期來的快了   所以抗暖保護地球人人有責喔~

                 

 

 

 

 

 
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